Pár řádků o vzniku a o nás

Se včelařením jsme začali v roce 2015 na stanovišti ve velké zahradě pod Masarykovou věží samostatnosti, přímo nad našim městem Hořice v Podkrkonoší. Stanoviště má v okolí plno lesů, luk, polí a přímo na zahradě se nachází několik desítek velkých třešní, jabloní a ořešáků. Začínali jsme se dvěma včelstvy, která jsme postupně rozšiřovali až do současného počtu 13 včelstev. Včelaříme na nástavkových úlech Langstroth 2/3 a co se mechanizace týče, točíme med v ručním nezvratném medometu, pěkně postaru. Včelaříme především ve dvou lidech - táta a já. Někdy k nám přijdou i dva mladí pomocníci při vytáčení - Víťa s Ančou.

Tyto stránky vznikly za účelem prodeje medu, protože se nám ho nahromadilo více, než spotřebujeme a než jsme schopní prodat v okolí. Také se tu můžeme pochlubit pěknými fotografiemi ze světa včelaření, které vznikají pod našima rukama a alespoň najdou využití.


Ne/kalej med v obchodech a lokální včelaření

Nakonec bych rád věnoval pár řádků obchodům a medu na jejich pultech a apeloval na všechny, aby se dvakrát rozmysleli, než sáhnou po medu z obchodu z velkovýroby.
Věnujte proto chvíli tomuto odstavci a udělejte si názor sami.

Někdo by možná řekl, že jde o pochybný med. Pochybný ani ne proto, že by byl zdravotně závadný, protože nějaké ty éčka, barviva, bílý cukr a sirupy konzumujeme neustále, ale zkuste si někdy přečíst jeho obal. Kromě ceny, která je většinou dražší než přímo od včelaře ve Vašem bydlišti, je v něm pár přísad, které byste v medu asi nečekali. Například glukózo-fruktózový sirup zabraňující krystalizaci medu. Dostanete tedy med, který je pravým medem jen z části. Krystalizace medu je jeho přirozená vlastnost a není na škodu. Kdo nemá rád tuhý med, může ho rozpustit během pár minut v teplé lázni, kam se sklenice ponoří. Med se může také pastovat, aby se struktura krystalů už nevytvořila. Med ze supermarketu může obsahovat i další barviva nejspíš proto, aby vypadal více medově. A jestli se ptáte, proč med chutná v obchodech stále stejně, tak věřte, že to není stále stejnou snůškou medu. Je to stejně jako s kávou. Míchají se medy z různých oblastí a typů, aby se docílilo stejné chutě a vůně v kombinaci s dalšími přísadami. Ne všechny medy jsou takové, ale je jich dost. Můžete si tedy vybrat. Na jedné stejně stojí med komerčně zpracovaný z několika zemí v EU, ale i mimo EU (takový popisek mě osobně vždy velmi pobaví), odkud se dopravuje přes oceán v lodích několik tisíc kilometrů, aby se dále mohl zpracovat, smíchat a přeprodat. Navíc platíte marži obchodníkovi v supermarketu a financujete velkochovy včel v zahraničí. V neposlední řadě platíte i dopravu přes oceán a po Evropě, aby se k Vám med dostal. Dostanete med konzistentní chuti, čistý bez částeček vosku z pláství, víček a pěny ze stáčení. Někdy je v kupovaném medu i fruktózový sirup, ale to se dozvíte na obalu.


Na druhé straně potom stojí med od nás, lokálních včelařů. Za stejnou cenu nebo spíše levnější. Od včel chovaných v místě bydliště, které létají možná i na vše ovocné stromy. Med, který ujel asi kilometr od stanoviště do garáže, kde se stáčí do potravinářských barelů a následně doma u krbu do sklenic, které nám můžete vrátit. Ano, nikdy nebude stejné chuti. Občas bude mít tmavší barvu než loni, bude více či méně aromatický podle složení a někdy bude mít vody 16% a někdy 17%. Nebude nikdy tak čistý a bude mít vždy lehce pěny pod víčkem. Vždy zkrystalizuje a ztuhle v chladu a rozteče se v teple. A hlavně, projde našima rukama včelařů od nás z Hořic, které potkáváte každý den na ulici ve městě, když jdete ráno pro rohlíky. :-)

Pro jaký med se rozhodnete je jen na Vás. Lokální chov a pěstování je ale něco, nad čím by se člověk měl alespoň trochu zamyslet. Příroda je jen jedna a svět jakbysmet.